めざすは「テキスト系台所」
2004/3/16
「飲食店をやりたい」と言うと必ず聞かれるのが、「なんのお店？」という質問です。ぼくがラーメンを作るのが好きというのは今の会社でも知られているので、「ラーメン屋？」とも聞かれます。前述のように、違います。
ぼくはラーメンに限らず「趣味は料理」と言っているのですが、実は単純においしいものを食べるのが好きなのとはちょっと違います。その証拠に、一人暮らしで節約のために自炊はするけれど、けっこういいかげんなものばかり作っています。高級レストランに行ったりするのも、どちらかというと苦手です。
ぼくが料理をする理由。それは、特別な人に食べてもらって、喜んでもらえるのが楽しいからなのです。特別な人に作ってもらった料理を食べるのも、大好きです。料理を始めたきっかけも、女の子が料理を作ってくれてうれしかったとか、女の子に作ってあげたらえらく喜んでくれたとか、そういうありていなことです。
高いお金を出して食べるレストランの食事は確かにおいしいけれど、ぼくにとっては好きな人が作ってくれた目玉焼きのほうが１００倍おいしい。素材よりも技術よりも、ましてや値段よりも、なにより人の心が料理をおいしくするのだとぼくは信じます。
ふつうのお店では、お金をかけて素材や技術や雰囲気を売ることはできても、なかなか心を売ることはできません。いくら一等地にきれいなお店を構えて最高の食材を揃えても、お客さんが食べにくるのは心ではなくその素材や技術や雰囲気でしかありません。
それは悪いことではちっともなくて、素材や技術や雰囲気もよいにこしたことはありません。豪華な料理に感動したり、すてきな雰囲気に会話が弾んだりということももちろんあります。
だけどぼくがおいしいと思うのはやっぱり大切な人が作ってくれる目玉焼きだし、心をこめてつくる料理を大切な人に喜んで食べてもらいたいのです。だから友だちがきてくれて、友だちをもてなすような、小さな飲食店をやりたいとぼくは考えるようになりました。
そこでぼくがめざすのは。ホームページでたくさんの友だちを作り、ホームページを見た友だちがぼくに会いにきてくれる店。友だちが食べたいものを、ぼくが食べてもらいたいものを、なんでもそのときの気分で作ります。決まったメニューなんていりません。友だちを家に呼ぶのに、メニューなんて必要ないでしょう。
「なんの店？」と聞かれても、ジャンルももちろんありません。ぼくはお菓子を焼いたりするのも好きなので、昼間はお茶とお菓子を出すかもしれません。酒を飲むのが好きなので、夜は料理のほかに酒も出すでしょう。世間一般のカテゴリーで言うと「ダイニングカフェ」というのが近いかもしれません。
だけどそういうカテゴライズはぼくにはしっくり来ません。ホームページを見た友だちが遊びにきてくれて、ぼくが家でするように友だちをもてなす店。しいて言えば「テキスト系台所」とでも名づけましょうか。
そんな業態成り立つのかいとお思いでしょう。ぼくも見切り発車の現時点では、正直なところ自信はございません。だけど、先にだれかに実行されても困るのでまだここでは言えませんが、そんなお店を実現させるためのいろいろなアイデアはあるのです。それを考えていたら楽しくて楽しくて、思わず会社辞めちゃいました。
ぼくの知る限りでは、これだけ新しい技術が世の中を変えた時代に、本当の意味でインターネットを活用しているところは飲食業にはありません。せいぜい立派なホームページを作ってお店を紹介するくらいで、それは一等地に店を構えるのと同じでお金をかければだれでもできることです。
まだ、だれもやっていないことを。このサイトから、ぼくは世界初の「テキスト系台所」をめざします。
