圧力豚角

■　３人分

①　豚バラブロック４００グラムをねぎの青みとともに３分ゆでてアクをとる。

②　①としょうが１かけら、黒糖４０グラム、焼酎大さじ３、水１／２カップ、しょうゆ大さじ５を高圧で１２分加圧。ねぎや大根を加えてもよい。

②　冷やして白く固まった油を取り除き、ゆで卵３個を入れて一晩寝かせる。（大根を加えた場合は取り除いておかないと味が染みすぎる。）

③　翌日鍋で温めていただく。レンジだと固くなってしまうのでダメ。またゆで卵が固ゆでになりすぎないよう、最初は取り除いて温めたほうがいい。

■　店長の二大バイブル「圧力鍋でタイム１／２クッキング」と「高山なおみさんののんびり作るおいしい料理」の角煮レシピをドッキング。